суббота, 28 апреля 2012 г.

Всеми любимый торт-Медовик


Ну что ж по сколько я любитель сладкого, естественно я люблю печь всякого рода выпечку но, один из моих самых любимых тортов-Медовик. Конечно его нельзя назвать легким тортом, поскольку сейчас уже жарко и  хочется что-то типа чизкейка или штруделя, но все же....И вот по какому рецепту я его готовила.

Ингредиенты: 

2 яйца
200 гр. сахара
80 гр. сливочного масла
3 стол. л. меда
2 ч. л. соды
 +- 500 гр. муки

Приготовление:

Яйца соединяем с сахаром, слегка взбиваем, добавляем мёд, соду и масло, все хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню. Прогреваем нашу смесь, постоянно помешивая до темно-золотистого цвета. Масса должна увеличиться вдвое. Снимаем с плиты. Просеиваем муку и высыпаем. Замешиваем тесто, будет чуть-чуть липнуть к рукам, но когда оно полежит  и остынет то не будет липнуть. Замечу что оно очень хорошо раскатывается. Начинаем раскатываем наши коржи толщиной 5 мм (при выпечке они поднимаются), вырезаем круг при помощи тарелки, обрезки теста можно убирать и добавлять в остальному тесту на выпечку или выпекать для того чтобы посыпать готовый торт.Тут уж решайте сами )) Перекладываем корж на пергаментную бумагу смазанную растительным маслом и выпекаем 3-5 минут при температуре 180 градусов. И так каждый корж. У меня получилось 7 коржей. но один я оставила для посыпки.Далее крем. Ну тут уже ваша фантазия и ваши предпочтения. Можно сделать из варёной сгущенки и сметаны, можно просто сметанный с маслом, а я сделала такой: 

1 банка сгущенки(не варёной, я ее не люблю)
 100 гр. масла
3 столовые ложки сметаны
ванильный сахар.

Смазываем коржи, вверх торта и бока посыпаем обильно крошкой и грецкими орехами. И самое неприятное в этом процессе даем пропитаться в холодильнике 12 часов.





четверг, 26 апреля 2012 г.

Кулич Пасхальный

Ну вот я и вернулась,все как -то не складывалось зайти на блог, ну ничего за это время я испекла Кулич пасхальный, получилось ну очень вкусно и так же как у бабушки.









Ингредиенты:

мука - 700 гр.;
масло сливочное - 150гр.;
яйцо куриное (желтки) - 4 шт.;
сахар - 8 ст. ложек;
молоко - 150-200 мл.;
дрожжи - 2 ч. ложки;
изюм - 100 гр.;
соль - 1 ч. ложка;
куркума - 0,5 ч. ложки;

для глазури:
белки яичные - 2 шт.;
сахар - 50гр.;
лимонный сок.

Приготовление:
Молоко  подогреваем добавляем 1 ст. ложку сахара. 1 стакан муки смешиваем с 2 полными ложками дрожжей и смешиваем с молоком. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока масса не поднимется пузырчатой шапкой.
Если  используете деревенские яйца с желтыми желтками, тогда куркуму в тесто добавлять не нужно, если яйца из магазина с почти белыми желтками, для цвета можно взять 0,5 ч. ложки куркумы (индийский шафран) и залить ее 50 мл. теплой воды. Когда опара хорошо поднялась, добавляем в нее желтки, растертые с сахаром, куркуму, соль и мягкое сливочное масло. Перемешиваем, добавляем еще 1,5 стакана просеянной муки, перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место для расстойки. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий, оно быстрее взойдет. Когда тесто увеличится в размере минимум вдвое, постепенно добавляем муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 
Изюм необходимо предварительно замочить, затем просушить. Далее вмешиваем в тесто и снова на расстойку. Когда тесто хорошо подойдет, вымешиваем его еще раз и наполняем подготовленные формы для куличей тестом на 1/3 их объема. Смазывает белком и ставим с разогретую до 180 градусов духовку минут на 30 -40 в зависимости от вашей духовки(у меня электро). Пока пекутся куличи делаем делковую глазурь:
 2 белка и несколько капель лимонного сока взбиваем до устойчивых пиков, постепенно, не прекращая взбивать, добавляем сахар. Взбитая масса не выпадает из посуды, в которой взбивали, если ее перевернуть.
Куличи достаем из форм и сразу же пока они горячие смазываем глазурью!!!!!