Очень шоколадные маффины

Давно мечтаю попробовать настоящий шоколадный фондан, но перечитав копы литературы все же решилась приготовить сама, тем более что ничего сложного в этом нет..
Но скажу сразу-у меня получился не совсем фондан :))))) скорее маффин, видимо передержала в духовке лишние пару минут да и немного изменила рецептуру, но итог превзошел все ожидания...

Ингредиенты:

масло сливочное -100 гр. можно и меньше
сахар - 100 гр.
2 яйца
мука - 170 гр.
2 ч.л. разрыхлителя
 2 ст.л.какао *
1,5 плитки шоколада

* я какао не добавляла, предпочла шоколад - 2 плитки

Итого 12 маффинов.

Масло, шоколад (какао) топим на водяной бане, взбиваем яйца с сахаром. Затем вливаем яично-сахарную смесь в шоколадно-маслянную, добавляем разрыхлитель и муку. Хорошо перемешиваем и по формам. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут. И все......Поедаем!

Венский штрудель!

К сожалению  не могу так часто наведываться в блог, времени совсем не хватает. А сейчас лето, ягоды, фрукты...есть где разгуляться! Ну ладно, об этом позже..а сейчас -Венский штрудель. Рецепт взять  с сайта , долго думала и даже боялась работать с тестом, ну ничего сложного..все понятно и просто, ну и конечно же вкусно!!!!!

Ингредиенты:

 мука-270 гр.
вода-125 мл.
сливочное масло -120 гр.
растит.масло - 50 мл
соль
сахар - 150 гр.
сахар. пудра -для посыпки штруделя
яблоки - 6 штук
изюм- 80 гр.
сухари пшеничные или бисквитная крошка - 50 гр.
грецкие орехи- у меня не было
корица

Приготовление:

В миску просеиваем муку, добавляем соль, растительное масло и 125 мл. воды и замешиваем тесто.Скатать тесто в шар, смазать растит. маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить его на минут 30-40. Тем временем готовим начинку- то есть сухари пшеничные. нужны для того чтобы штрудель не промокал, можно использовать бисквитную крошку, именно это и делают, но за не имением можно взять подсушить 5-6 ломтиков белого хлеба минут 10 в духовке, измельчить в блендере и обжарить на сливочном масле немного.Изюм моем, сушим, соединяем с орехами (у меня не было), яблоки нарезаем некрупно, добавляем сахар и корицу и соединяем с изюмом и орехами. Далее работа с тестом: Рабочую поверхность посыпаем мукой и слегка расскатываем тесто, затем тесто положить на большое чистое полотенце, тоже присыпаем его мукой, просовываем руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягиваем, пока не будет очень тонким (прозрачным). Только все нужно делать предельно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Далее смазываем растопленным сл. маслом, посыпаем сухарями и начинку раскладываем и с помощью полотенца сворачиваем наш штрудель. в процессе сворачивания смазываем сливочным маслом, швом вниз кладем на противень застеленный бумагой и смазанный маслом и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 40-45 минут, все зависит от вашей духовки. Готовый штрудель смазываем снова сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой!

Всеми любимый торт-Медовик

Ну что ж по сколько я любитель сладкого, естественно я люблю печь всякого рода выпечку но, один из моих самых любимых тортов-Медовик. Конечно его нельзя назвать легким тортом, поскольку сейчас уже жарко и  хочется что-то типа чизкейка или штруделя, но все же....И вот по какому рецепту я его готовила.

Ингредиенты: 

2 яйца
200 гр. сахара
80 гр. сливочного масла
3 стол. л. меда
2 ч. л. соды
 +- 500 гр. муки

Приготовление:

Яйца соединяем с сахаром, слегка взбиваем, добавляем мёд, соду и масло, все хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню. Прогреваем нашу смесь, постоянно помешивая до темно-золотистого цвета. Масса должна увеличиться вдвое. Снимаем с плиты. Просеиваем муку и высыпаем. Замешиваем тесто, будет чуть-чуть липнуть к рукам, но когда оно полежит  и остынет то не будет липнуть. Замечу что оно очень хорошо раскатывается. Начинаем раскатываем наши коржи толщиной 5 мм (при выпечке они поднимаются), вырезаем круг при помощи тарелки, обрезки теста можно убирать и добавлять в остальному тесту на выпечку или выпекать для того чтобы посыпать готовый торт.Тут уж решайте сами )) Перекладываем корж на пергаментную бумагу смазанную растительным маслом и выпекаем 3-5 минут при температуре 180 градусов. И так каждый корж. У меня получилось 7 коржей. но один я оставила для посыпки.Далее крем. Ну тут уже ваша фантазия и ваши предпочтения. Можно сделать из варёной сгущенки и сметаны, можно просто сметанный с маслом, а я сделала такой: 

1 банка сгущенки(не варёной, я ее не люблю)
 100 гр. масла
3 столовые ложки сметаны
ванильный сахар.

Смазываем коржи, вверх торта и бока посыпаем обильно крошкой и грецкими орехами. И самое неприятное в этом процессе даем пропитаться в холодильнике 12 часов.

Кулич Пасхальный

Ну вот я и вернулась,все как -то не складывалось зайти на блог, ну ничего за это время я испекла Кулич пасхальный, получилось ну очень вкусно и так же как у бабушки.

Ингредиенты:

мука - 700 гр.;
масло сливочное - 150гр.;
яйцо куриное (желтки) - 4 шт.;
сахар - 8 ст. ложек;
молоко - 150-200 мл.;
дрожжи - 2 ч. ложки;
изюм - 100 гр.;
соль - 1 ч. ложка;
куркума - 0,5 ч. ложки;

для глазури:
белки яичные - 2 шт.;
сахар - 50гр.;
лимонный сок.

Приготовление:

Молоко  подогреваем добавляем 1 ст. ложку сахара. 1 стакан муки смешиваем с 2 полными ложками дрожжей и смешиваем с молоком. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока масса не поднимется пузырчатой шапкой.

Если  используете деревенские яйца с желтыми желтками, тогда куркуму в тесто добавлять не нужно, если яйца из магазина с почти белыми желтками, для цвета можно взять 0,5 ч. ложки куркумы (индийский шафран) и залить ее 50 мл. теплой воды. Когда опара хорошо поднялась, добавляем в нее желтки, растертые с сахаром, куркуму, соль и мягкое сливочное масло. Перемешиваем, добавляем еще 1,5 стакана просеянной муки, перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место для расстойки. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладий, оно быстрее взойдет. Когда тесто увеличится в размере минимум вдвое, постепенно добавляем муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 

Изюм необходимо предварительно замочить, затем просушить. Далее вмешиваем в тесто и снова на расстойку. Когда тесто хорошо подойдет, вымешиваем его еще раз и наполняем подготовленные формы для куличей тестом на 1/3 их объема. Смазывает белком и ставим с разогретую до 180 градусов духовку минут на 30 -40 в зависимости от вашей духовки(у меня электро). Пока пекутся куличи делаем делковую глазурь:

 2 белка и несколько капель лимонного сока взбиваем до устойчивых пиков, постепенно, не прекращая взбивать, добавляем сахар. Взбитая масса не выпадает из посуды, в которой взбивали, если ее перевернуть.

Куличи достаем из форм и сразу же пока они горячие смазываем глазурью!!!!!

Чахохбили от Гии Хучуа

Я просто фанатка передачи "Пекельна кухня", естественно купила и журнал (жду не дождусь второго номера), там столько всяких вкусностей, на что решилась пока, так это приготовить блюда грузинской кухни Чахохбили, моя мама тоже очень любит готовить это блюдо, но как оказалось совершенно по другому рецепту и вот когда я увидела как в журнале готовит его Гии (один их любимых участников) мне просто даже стало интересно. 


Ингредиенты:


Филе куриное 1 шт
Голень куриная 2 шт
Помидор 3 шт
Чеснок 2 зубчика
Кинза, петрушка, базилик по 1 пучку
Лук 1 шт
Яйцо 1 шт
Хмели-сунели
Соль
Перец черный


 Сразу оговорюсь я немного изменила рецепт тем ,что разделала целую курицу и добавила болгарский перец!


Мясо приварить 5 минут на среднем огне, лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на курином бульоне до прозрачности, помидоры разделяем на мякоть и твердую часть, мякоть добавляем в лук. Тушим лук и мякоть 10-15 минут на курином бульоне, затем добавляем приваренное мясо и заливаем куриным бульоном чтобы он полностью покрыл мясо. Добавляем твердую часть помидоров, болгарский перец (моя инициатива) и тушим 20-25 минут. Добавляем мелко рубленную зелень (у меня была только петрушка), чеснок, перец черный, хмели-сунели, соль. В конце взбиваем яйцо и аккуратно выливаем в чахохбили.

Это было мега вкусно!!!!!!! Очень советую приготовить.

Вариация на тему Овсяное печенье

Сразу скажу что я люблю всякие печенья, булочки, кексы и.т.д., но вот овсяное печенье-для меня вкус детства, я просто обожаю его с молоком или с чаем неважно!Пусть оно простое, но вкусное, так вот.......не будем отвлекаться решила испечь, рецепт взяла у Елены. Рецепт прост, минимум продуктов. И так.....


Ингредиенты:

80 гр. масла
120 гр. сахара
170 гр. муки
70 гр. овсяных хлопьев перемолотых или готовой овсяной муки
пакетик ванильного сахара
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соды
1/3 ч.л. соли
 Размягчить сливочное масло, растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить овсяную муку и 4 ст.л. воды, хорошо перемешать, затем добавляем муку, корицу, соду и соль. Тесто слепить в шар и минут на 15 оставить. Раскатать пласт и вырезать кружочки (стаканом, формой) выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем минут 10-15. Но нужно обязательно следить, чтобы не пересушить печенье. 

Вот что получилось....Ну что сказать на вкус-хрустящее, вкусно но на овсяное не похоже почему то(((( хотя все по рецепту. В других рецептах присутствуют яйца и овсяных хлопьев гораздо больше и не измельчают их. Поэтому могу назвать это вариацией))))

Маффины с изюмом

Как же хорошо прошли выходные, наконец то выглянуло солнышко...значит ВЕСНА !!! так как было хорошее настроение  решила испечь маффины с изюмом, долго искала хороший рецепт и вот нашла.....поджаристая корочка, внутри мягкие и в тоже время плотные и конечно же много изюма!

Ингредиенты:
1 стакан сахара
2 яйца
150 гр. масла
150 гр. муки
1 ч. ложка разрыхлителя
стакан изюма
1 ст.л. коньяка (но это на ваше усмотрение)
соль на кончике ножа


Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло. Добавляем коньяк, разрыхлитель, соль, муку , изюм и вымешиваем до однородного состояния. Выливаем в формочки, ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут( у меня занято именно такое время,но обязательно нужно следить и проткнуть кекс).Затем достаем, ждем пока остынут, вынимаем из форм и сверху посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
P.S. У меня получилось 12 штучек.

У меня маффины получились очень интересной формы))) поставила изначально на верхний гриль, верх подрумянился а внутри они еще были сырые и произошло извержение вулкана!)))
Но на их вкус это никак не повлияло!